第69章 松鼠鱼（6 / 10）

的酱汁色泽红润，裹在鱼身之上形成色泽鲜艳的油亮琥珀，最最能吸引用餐者的食欲。

酸甜味道的菜品，最重要的步骤就是调汁。决定了整道菜口味的酱汁必须酸甜适中，不宜太干或太稀，否则都会影响口感。

安乔乖巧地将其一口咬下，甘香滋润瞬间溢开。酱汁中酸、甜、咸三种截然不同的味道搭配得恰到好处，最初吃进嘴里酸香开胃，品尝后惹人回味的甘甜席卷而来，让他情不自禁地弯起眉眼。

裹在鱼肉外的油炸淀粉尤其酥香，被咬开时发出咔擦咔擦的微弱响声，谷物香气和植物油浓香一同萦绕在舌根。

鱼肉本身肉质鲜嫩，纹理分明，刚露出外壳就软绵绵地散成一团，自带一股河海生物的鲜味，叫人欲罢不能。加之它被切成条状，省去了吐骨头的烦恼，一口一条，香嫩味道层层叠叠深入味蕾，十分满足。

小孩子对酸酸甜甜的食物完全没有抵抗力，安乔吃完一口，有些紧张地抬起右手，挑起一块松鼠鱼放到林妧嘴边：“姐姐，好吃。”

她家乔乔怎么可以这么乖。

心脏砰砰地剧烈跳了一下，林妧心情大好，莫名有了种老妈被儿子报答后的满足感。

她愉快地吃下鱼块，把视线放在最后一道菜上，低声介绍：“这一盘呢，是蟹黄豆腐——用咸蛋黄做的，没螃蟹。”

这道菜做法简单，咸蛋黄碾碎后炒散，等起泡再与蟹柳、火腿、青豆与葱花一同翻炒，最后加入成块的方形小豆腐、清水与玉米淀粉煮至浓稠，就可以出锅装盘。

蟹黄豆腐里并没有蟹黄，黄澄澄的色泽全部出自蛋黄，螃蟹的海鲜味则要感谢加在豆腐里的蟹棒，就像鱼香肉丝里没有鱼、老婆饼里没有老婆。

嗯，还有同样在桌子上摆着的松鼠鱼。

林妧想，她今天做的这一桌简直是菜名欺诈，也就龙井虾仁老老实实，菜如其名。

她说着低头拿起自己的勺子，帮安乔盛了一勺豆腐放在他碗里：“这个拌饭吃特别棒，你快尝尝。”

因为出锅不久，鲜黄的浓稠汤汁热得冒泡，小方块一样的豆腐也被染成淡黄色，搭配点缀在其中的碧绿青豆，整体看来非常漂亮。

安乔不甚熟练地将豆腐和白米饭拌在一起，然后把二者同时装进勺子。

出乎意料地，咸蛋黄并没有带来一丝一毫腥味，只有诱人的细腻醇香将豆腐浑然包裹。林妧采用的是内酯豆腐，比起如同豆腐更加嫩滑纯正、鲜美可口，并且有效防止了蛋白质流失，