第138章（1 / 6）

徐家人万万没有想到，苏家人居然能想出这样的“四菜一汤”。

　　尤其是那个盆菜，

　　那真的……要算成一个菜？

　　那难道不是将十来个菜，装在一个木盆里吗？

　　所以，大家都好奇地打量着这个盆菜。

　　最大的感受有两个：

　　一是这么多荤菜装在一个木盆里，会串味儿吗？

　　一是菜这么多，能吃得完吗？

　　在苏德钧的热情劝菜下，徐家人拿起了筷子。

　　哇，这鸡肉的口感好特别！

　　每一块鸡肉，都是去了骨后，连皮带肉的。

　　然而鸡皮爽脆、鸡肉软嫩，嚼在嘴里有种极特别的口感。

　　吃起来，鸡肉除了盐味之外，似乎没有用多余的佐料来烹饪。

　　可就是这恰到好处的盐味，起到了点睛的作用。

　　这也太好吃了！

　　咦，这碌鹅的味道也超级好，它是酱香味儿的，鹅肉被焖得很软很烂又极入味

　　这盆菜份量极大，共有盐焗鸡、烧鸭、碌鹅、广式红烧肉、猪肉丸、手打纯鱼丸、手打牛肉丸、泡发鲍鱼这八道荤菜。

　　但用餐的人也多，基本上每个人每道荤菜只吃上两三块，就能消灭完一道菜。

　　然后，面上的荤菜吃完以后，就露出了中间一层的素菜。

　　在这个时代，冬天只能吃到时令菜——萝卜和白菜。

　　于是素菜区也是八样，但多为加工品和泡发品。

　　加工品，是鲜豆腐和油豆腐这两样；

　　泡发品是木耳、香菇和竹笋这本样；

　　新鲜菜是嫩嫩的豆芽菜和炖萝卜；

　　另外还有卤蛋。

　　盆菜里的素菜，味道更加独特。

　　这就需要解释一下盆菜的烹饪方式了。

　　盆菜，可不是把所有的菜先烹饪好、再放进木盆就算好了的。

　　首先要在盆底铺一层炒制好的酸菜，

　　在酸菜之上，铺满素菜。

　　素菜呢，除去萝卜块和卤蛋是事先烹饪过的之外，其他的素菜基本都是生上的。

　　所谓生上，就是没有烹饪过，直接生着就铺在酸菜之上的。

　　再在素菜上铺荤菜，

　　最后将木盆架上蒸锅，猛火蒸上半小时左右。

　　这么一来，被夹在中间的素菜被焖熟了，上层荤菜的油香与肉汁慢慢渗入进来，同时它又吸足了下层的酸菜味道……

　　这就让素菜有了十分丰富的味道。

　　吃完素菜以后，就剩下了木盆里的酸菜啦。

　　这酸菜被浓郁的各种肉汤泡着，味浓鲜美又咸酸，简直就是送饭利器！

　　一大盆盆菜被大家分吃得干干净净。

　　徐老爷子本来已经吃饱了，因为酸菜太好吃，又添了小半碗饭用来拌酸菜……