第24章 入V二合一【清汤鱼丸】（9 / 10）

，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。

加油是为了增强口感、催发香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。

如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。

“滋啦~”

鱼肉和热油接触的瞬间，立刻发生了某种美妙的反应。

粉嫩的鱼肉迅速变白，随着淡淡热气一起散发出来的，还有清新的香味儿。

是白肉特有的味道。

而这个时候，那边锅子里的水已经烧好。

他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和食指中间的虎口处留出圆圆的空隙，后面几根手指只一推一挤！

Biu！

一颗圆润的鱼丸就冒了头。

右手的勺子在根部轻轻一刮一抖，圆润润的丸子就噗通跳入水中，溅起秀气的水花。

像唐代的美人哩，丰腴又不失灵活，大胆中透出少女的娇羞。

如此反复操作几下，十颗鱼丸在锅中上下翻滚，那边的马鲛鱼块也好了。

廖初摆好一盘一碗，右手铲出马鲛鱼块，左手提锅倒入鱼丸汤。

只眨眼功夫，一菜一汤便冒着氤氲的热气出现在柜台上。

他用干净的大毛巾擦了手，骨节分明的手指按铃，“上菜！”

关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎马鲛鱼、清汤鱼丸！”

一整套流程干脆利落，颇有些行云流水般的韵律美。

一鱼双吃暂时安慰了吱吱痛失烤乳猪的悲伤。

她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

马鲛鱼块十分肥美，表面大部分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透出一丝雪白。

厚重的两块斜躺在灰色的粗陶盘子里，没有多余装饰，呈现出一种近乎粗犷的天然美。

像宣纸上大开大合的涂抹，增色不少，却不至于喧宾夺主。

吱吱先闻了下。

头一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。

因为长期浸泡于海水中，海鱼的腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。

如果原材料新鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础的做法即可。

吱吱夹起一块鱼肉放入口中，眼睛顿时一亮。

她天生味觉敏感，对鱼、羊、内脏等自带膻腥的食材要求苛刻，一般厨