第56章 牛肉面 第一更（4 / 7）

面就要三十多文，都够买两斤肥猪肉了。

但是真好吃呀。

一口巨大的锅不断翻滚，就这么大咧咧的摆在店门口任人观看，大师傅做面的全过程都是公开的，他好像一点都不怕被人学去本事。

宽敞的案板上整齐排列着许多油光光的面团，大师傅随意扯过一块，好像非常漫不经心的在手中拉了几个来回，柔软的面团就梦幻般的变成一大刷子面条。

他炫耀似的冲顾客们抖了抖，细细的面条竟然没有一根断掉，都如训练有素的舞者在半空中拧出优美的身姿。

市面上的面条大多是手擀或者刀切，拉面并不特别多，所以格外有吸引力。

孟阳用心观察着拉面师傅的动作，暗自琢磨关窍，想着家去之后，自己是不是也能学着做一点？

白星看呆了，不自觉开始数他拉了多少个来回，最终能得到多少面条。

可她实在不大擅长算数，算到后面就觉得手指头不够用，只好郁闷的放弃。

唉，这可真难。

倒是对面的王掌柜似乎经历过许多次同行人数面条的事，见状笑道：“这营生看着容易，其实做起来可难呢，听说这店里的拉面师傅最厉害的时候，能把一团面扯出来两百多根，针眼儿都钻得进呢。”

一团面两百多根，还能穿针眼？

众人纷纷发出惊叹的声音，看向拉面师傅的眼神中也多了几分尊重。

这可真是了不起。

单一碗牛肉面也有许多讲究，扯面的师傅只负责扯面，煮面的另有其人，因为火候也很重要呢。

扯面师傅将做好的面条随手往锅里一抛，负责煮面的同伴立刻用长长的大竹筷子搅动起来：这样可以防止面条粘连。

因为叫面的人很多，一口大锅中往往同时煮着四五份，但令人惊讶的是，他竟然一点儿都弄不混！

多神奇呀。

面条扯得很细，为了保持劲道的口感，并不需要久太久。

煮面的大师傅根本不用人提醒，哪扎面什么时候丢进去的？他心里明镜似的，都记得明明白白清清楚楚。

用长筷子在锅中搅动几下，已经煮的松散开的面条便犹如听见号令的士兵一样，重新乖乖团成一团，被收入大漏勺内。

煮好的面条碗内铺一圈薄薄的生牛肉片，直接往上浇一勺滚烫的汤汁，只是瞬间，那些牛肉片就变了颜色，熟了。

面汤是淡黄色的澄亮牛骨高汤，上面浮动着小团小团的金