☆、第26章 熘肝尖 (7)（14 / 24）

，在外面不是在家里，不管什么刀能用就行。”

女孩儿的话里意有所指。

正川雄一摇了摇头：“如果能、做到最好、我就不回给自己、有瑕疵的机会。”

在对于厨艺的问题上，这个老人的态度近乎于偏执。

好吧，沈何夕前后快四十年的人生，让她早就接受了传奇都是蛇精病的设定。

“那您的最好是怎么判断的呢？”

“突破了上一次，就是最好的。”老人的回答很坚定。

沈何夕对此不置可否，食物的判断标准不是统一的，人们赞美一道菜，也有人讨厌一道菜，如果更好的突破遇到了更糟糕的客人，那谁来判定这个“更好”的标准？

如果只是自己觉得自己有了突破，那说服力又在哪里呢？烹饪本就是一门有表象但是有不可量化评价的艺术。

爷爷说过的“半生寻道”，黎师父说过的“执于心”、俞正味说过的“人生与食物一样，我们可以错过，但是不可以放弃眼前的美好。”这些话都影响了沈何夕对厨艺的看法。

沈老头儿追求的是把沈家的菜升华成自然而然的标准——道法自然，顺应天时，厨子在烹饪的时候随心、随性、随喜。

黎老师傅追求的是无论怎样的食客他都用最适合的一面去款待，只要心意不变就不去在意形于外的改变。

二十年后的俞正味说的是食物之美、美在当下，只要静心享受制造美味的过程就足够了。

再有现在的正川老人这种时刻要求自己更强的执着，沈何夕不知道他们谁是对的。

或者说都是对的，就像泰勒夫人说的，每个人都被环境和经历打磨成了不同的人，不同的人都能有不同的烹饪态度，这大概也是食物本性的包容性吧，它能让所有人吃到美味，也允许人们用不同的性格去雕琢它。

当然，她不会去和眼前这个蛇精病，啊，不，这个一代传奇去讨论这个问题，她只关心……

“我们晚餐吃什么？”

老人揭开一个盆子的盖子，里面放了一块有些泛着黄绿色的面浆。

“我给你们做、咯吱盒。”正川大师郑重其事地把咯吱盒三个字念了出来。

“嗯？华夏的东西。”沈何夕表示自己曾经在京城吃过。

正川大师拿出几根洗干净的胡萝卜开始切。

“我小时候，你的曾祖母总是做给我吃。”

咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎饼卷，