第25章（7 / 12）

有种一脚踩空的感觉——

就这？

但基于对裴凉厨艺的肯定，他们也不敢小看这白煮蛋。

有个评委率先拿起一颗鸡蛋，感受那手上的温度：“这鸡蛋表面无痕，如果其中有何玄机，想必得以针刺破，又是一道操作精密的菜肴。”

说着敲开鸡蛋壳，但顿时就发现不对了。

“这不是鸡蛋壳的声音，这是——”

反倒像是烤得极脆的薄饼碎开一样，那评委试探着捡起一块蛋壳碎放入嘴里。

果然，满口脆香，带着一股牛乳的香浓。

“这不是白煮蛋！”

另外两人连忙也一人拿了只蛋，放入碟中，直接用勺子从中间破开。

金灿灿的流心蛋黄如同太阳滴金一样流了下来，流光溢彩，让人食指大动。

舀一勺那蛋黄放入嘴里，咸蛋黄与蟹黄蟹肉的极致鲜醇在口中迸发，入口即化，蟹香与蛋香霸道的席卷口腔中每个角落，甚至盖过了方才吃过的丰盛猪肉。

而蛋黄外面裹着一层白色如肉糜一样细腻的东西，但细看之下却发现，那不是肉。

“这是——豆腐？”

裴凉点了点头：“是嫩豆制成，蟹黄配豆腐，也是一绝。”

三个评委连连点头，可不是？

那蟹黄被戳开后便流入豆腐中，两厢混合，蟹香与豆香交织，只叫人想它俩永远在口中缠绵。

无奈一只鸡蛋能够装下的蛋黄实在太小，便是有一层豆腐外衣，也是小小三两口就没了。

接着三人却看见那透明的蛋清，仿佛不复一开始的凝固，逐渐开始化成了生蛋液一般。

裴凉笑道：“这道菜需在极短的时间内立时食用，三位快就着蛋壳饮下蛋液吧，否则就白白浪费了。”

三人连忙饮下，那蛋壳的内部经蛋液融化一炮，鲜软入味，外部却酥脆宜人。

就着一口吃下，仿佛是就着薄饼喝了碗浓汤，让人四肢百骸都痛快。

“这是鸡汤冻？”顾修问道。

“正是，此菜名为龙吟鸡蛋，分四层，蛋黄与咸蛋黄还有蟹黄蟹肉打发，制成蛋黄。因蛋黄单吃风味浪费，便雕琢嫩豆腐成型为中层，也是隔绝鸡汤冻冲散蛋黄品相。蛋清以鸡汤冻制成，最后裹上烘烤好的脆皮，以真正的蛋液封口粘连，便成了外表与生鸡蛋无异，但内里乾坤早已不同的这道菜。”

顾修大赞：“当真是以假乱真，巧妙至极，”