第122章 122 复赛（5）（8 / 11）

，锡纸中便有了那味道，包裹东坡肉时，能再次将调料味送入肉中，这也会使得肉的香味更浓更好吃！”穆冉笑道。

“再者，我国的美食文化发展到今天，正如程扬所说，缺乏创新。”穆冉说道。

听了这话，所有人不约而同看向程扬。

程扬一滞，面色发黑，明明他在之前的比试中已经输给了穆冉，现在穆冉这样说是什么意思？

然而穆冉没有恶意。

“缺乏创新但并不意味着我们只在形式和配方上去改变，毕竟咱们老祖宗用几千年来探索出适合中国人口味，为了改变而改变实则是最愚蠢的做法，然而，是时候有新鲜的元素进来了。”

说完，穆冉指着东坡肉道：

“肉的做法谁都会，但是如何能把这东坡肉做到完美？我设想多次，放弃了在外形和配方上下功夫的心思，改在蒸肉方式上做了变化，我将分子料理的理论用在东坡肉上，选好了最适当的时刻，煮肉和蒸肉的时间精确到秒，精确到会让肉的美味最大化的那一刻为止。”

分子料理？

听起来很玄乎，听说用分子料理是让食物的分子重组，让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状。

穆冉接着说道：“温度升降会让分子结构发生变化，哪一刻该用什么样的火候，哪种火候下该添多少调料，作为一个厨师，只要你能宏观把握你的菜，即便你没有嗅觉味觉，也一样能做好这道菜！”

说这话的同时，穆冉看向穆天心。

这样光明正大地看着，让穆天心一慌，下意识心虚起来。

这话让所有人听得热血沸腾！

能大胆地把分子料理力量用在我国的烹饪中，并且不哗众取宠，只实实在在以味道取胜，并且穆冉能有自己的坚持，对美食文化有自己的看法，这种人不当厨神简直天理不容啊！

这话让电视机前的迷妹们纷纷落泪。

我穆就是厉害！大家都这样想。

而赛场上的戴家平闻言，久久没有做声，他沉思道：

“我在这一行混了一辈子，都没有你这份觉悟，只是做一道菜而已，事实上，你即便是单纯的做菜，也可以赢别人，但你还在做菜的过程中既保留传统又求变化，用锡纸隔绝了蒸汽，使得肉香更浓，又用分子料理的方法，使得肉的香味最大化，难怪这锅东坡肉如此特别，如果苏东坡还活着，见你有如此的巧思，只怕也要拍手称好了！”

“确实不错！这才是我们大赛需